大盤豬腳
食材：鹵豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜
做法
1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味。
3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
白灼金針菇
食材：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量
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做法：
1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗淨。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鍾。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裡面加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、干辣椒切斷，撒金針菇上面。
梅菜扣肉
食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，醃制30分鍾；
2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
扣肉
食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕澱粉10克、白糖
20克、醬油30克、蒜茸少量
做法：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進
清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
4、將梅菜洗干淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放
在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
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