大盤雞
食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉醃制20分鍾後，瀝干水分。
3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鍾。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鍾。
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蚝油嫩豆腐
食材；嫩豆腐1盒；雞蛋1顆；調料；澱粉5g；蚝油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；蔥花1小把
做法
1、蚝油、生抽、清水混合均勻待用。
2、嫩豆腐切塊。
3、雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻。
4、豆腐裹上蛋液，鍋里熱油，把豆腐煎到表面金黃。豆腐很嫩，煎的時候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黃再輕輕翻面哦。
檸檬魚
食材：烏魚片、墊底料：酸蘿卜、寬粉條、調味酸菜、鍋底料：高湯、酸菜魚醬、酸味汁、原味檸檬汁、萬能調味粉、白糖、化雞油。色拉油、青蒜苗、紅花椒、整個干小米椒、檸檬。
做法：
1.將淨鍋上火加入鍋底料調味去渣。
2.下入配料煮1–2分鍾墊底。
3.下入漿好的魚片，小火燒1–2分鍾，保持水溫在80–90度，保持熱水不能滾，成熟撈出。
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
作筆記是好習慣，給你新想法