肉醬蒸豆腐
材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸軟切粒。
2、牛肉碎用調味稍醃，加入蔥花和冬菇做成肉醬。
3、豆腐平均切6塊。
4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。
5、蒸15分鍾即可。
蔥油鮮香菇
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材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿卜去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鍾後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
紅燒黃花魚
做法：
1、先將黃花魚內髒處理干淨，瀝干水份，在黃花魚兩面劃2個刀口，撒些鹽醃制一會。熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到冒青煙時，把醃制好的黃花魚放入油鍋里煎。
2、用中火慢慢煎，煎到黃花魚兩面成金黃色。
3、加入適量的清水下去燒開，倒入生抽。
4、蚝油、大蒜末、少許的老抽、半勺的豆瓣醬下去燒，蓋上鍋蓋。（這種豆瓣醬是不辣的）
5、燒到湯汁濃稠，嘗一下味道，不需要加鹽，鹹味夠了，最後，撒點香蔥、小米椒下去，即可起鍋。
酸湯金針菇肥牛
材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬
做法：
1.鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟，撈出備用。
2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水，撈出備用。
3.鍋里倒油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，加入切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋、醬油、白糖、鹽。
5.加入開水，中火煮3分鍾，下入金針菇再煮2分鍾。
6.最後倒入焯熟的肥牛，煮30秒即可出鍋。
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