辣炒排骨
家鄉經常吃的幾道家常菜，特別有味道鮮香可口，你喜歡吃嗎？
食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽
做法
1、首先准備適量的排骨塊，清洗干淨。
2、准備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。
3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗干淨。
4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均勻。
7、加入清水，水一定要沒過肉。
8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鍾。
9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。
10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。
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番茄炒花菜
食材：花菜400克，番茄一個，鹽、蔬之鮮各少許。
做法：
1、將花菜清洗干淨後，用手掰成小朵，番茄洗淨後在開水中燙一下，去皮後切成小塊備用。
2、炒鍋燒熱倒入油，油至五成熱後，放入掰碎的小朵花菜。
3、待花菜變色後（菜梗變得更綠）放入番茄塊，待花菜變的有點紅色後，放入鹽、蔬之鮮調味，翻炒均勻後即可出鍋。
爆炒魷魚
食材：魷魚；圓蔥；姜；蒜；青椒；料酒
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末。
3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋。
蒜苗辣炒豬肝
材料： 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、干澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗；然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；
2.准備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
雙椒小炒肉
特別簡單易做的幾道家常菜，味道爽口還不油膩，來試試?.
食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃制十分鍾。
2、小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、鍋內熱油，下醃制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。
4、另起油鍋，下薑片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。
5、參加肉片翻炒平均。最後加少量鹽和雞精炒入味。
百吃不厭的幾道家常菜，下酒又下飯，美味爽口不油膩
材料：羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖
做法：
1、將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛。鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋。
2、熗鍋後加煮羊肉時的清湯，水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉。
3、將鍋內的湯汁收干後，羊肉出鍋。
蒜香豆腐
食材：豆腐、蒜、蚝油、鹽、蔥、生抽、胡椒粉、白糖、麻油。
做法：
1、首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花。
2、在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蚝油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用。
3、鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃後，翻邊煎另一面。
4、待兩面金黃時，加入調好的碗汁，煎至香味溢出後，淋入適量麻油，加入蔥花即可。
蚝油牛柳
做法：
1.牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段；
2.牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用；
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛柳劃炒變色盛出；
4. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味；
5.再將海鮮菇放入炒軟，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒勻；
6.將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋
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