糖醋排骨
食材：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯
做法：
1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鍾
2、上籠蒸約20分鍾。將鍋置於中火並加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止
3、加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可
宮保雞丁
主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米
調料：鹽、料酒、干澱粉、白糖、香油
做法：
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1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，醃制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
腐竹炒肉
食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克
調料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。
做法：
1．先將乾燥無霉爛的腐竹用溫熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時後 撈起，切成長4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。
香菇燒豆腐
食材：北豆腐、干香菇
輔助食材：胡蘿卜、生抽、鹽
做法：
1.把干香菇清洗干淨，再泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片備用
2.鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可
3.將泡好的香菇切片，香菇水留著待用
4.鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿卜翻炒均勻
5.鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻
6.倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁（香菇水沉澱或去雜質在入鍋）
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