干鍋香辣啤酒雞
材料：嫩雞半隻；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；
生抽15ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻；青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鍾；
4、最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。
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妙手金絲
原料：
土豆絲600克。
調料：
色拉油1千克（約耗50克），A料（白醋10克，白糖30克，橙汁、辣椒絲各5克）。
製作：
1、土豆絲在清水中浸泡半小時，撈出控干水分。
2、鍋內放入色拉油，燒至八成熱時下入土豆絲，炸制1分鍾至土豆脆撈出控油（注意邊角的土豆絲要勤翻動，但不可攪動，避免絞碎）。
3、將炸好的土豆絲與A料輕輕抓拌均勻即可。
香菇蓮藕燉排骨
材料：排骨，蓮藕，香菇；配料：食用油，鹽，蚝油，生抽，黃酒，料酒，胡椒粉，薑片
1，香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，蓮藕去皮切小塊，香菇切絲。
2，起鍋，加入清水，排骨焯水
3，鍋中加油，爆香薑片，倒入排骨，加入料酒，醬油，蚝油小火翻炒。
4，待排骨翻炒均勻後，倒入清水轉大火。
5，加入蓮藕拌勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋。
啤酒燒鴨
做法
1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
作筆記是好習慣，給你新想法