番茄蘑菇燉牛肉
食材：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉
做法：
1.牛肉切大塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鍾，將血水倒掉，再反復清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；
2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；
3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗淨，切成滾刀塊備用；
4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒；
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小炒牛肉
做法
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鍾；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
水煮肉片
用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、乾花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水
做法
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃制10分鍾
3.准備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末
4.炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎
5.大白菜撕成片，洗淨瀝干水分
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻
8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
9.再加入醃制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老
10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
孜然排骨
材料：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。
做法：
1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；
2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鍾後盛出瀝油；
3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；
作筆記是好習慣，給你新想法