黃燜鴨
食材：土仔鴨300克，小土豆150克，調料：郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。
做法：
1、土仔鴨洗淨剁成5厘米左右見方的塊，土豆去皮對破成塊；
蒜香排骨
食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽
做法
1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鍾去除血水及髒東西。
2.蔥、姜切末，蒜搗碎。
展開全文
3.洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃制4小時以上。
4.醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。
5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。
6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。
豆腐燒牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1. 牛肉洗淨，用刀順著紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
剁椒香菇蒸雞肉
材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗淨，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗淨，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。
6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蚝油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
作筆記是好習慣，給你新想法