紅燒雞爪
食材：雞爪、蔥姜、八角、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、十三香、味精
做法：
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜、八角、紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。
5.鍋加油燒熱，下入豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
開封灌湯包子
材料：發酵面團500克，豬肉餡300克，豬皮150克、蔥花、薑末、鹽、醬油、味精、芝麻油、胡椒粉、料酒
做法：
1、豬皮洗淨後攪碎，加水煮軟成膠狀時加入蔥花、薑末、精鹽，製成皮湯。
2、豬肉餡入盆，加醬油、味精、胡椒粉、芝麻油拌勻，加水攪打上勁，調入料酒、皮湯拌勻成餡。
3、發酵面團揉勻搓成條，下劑擀皮，包入餡料，製成包子生坯，入籠蒸熟即可。
豆腐炒肉末
材料：豆腐300g，豬肉末100g，雞蛋1個，水發、剁辣椒適量，白糖、胡椒粉少許，水澱粉、麻油適量
做法
1.將豆腐切長方形的塊、香菇切粒。准備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。
2.准備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內。鍋中准備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鍾，取出，擺盤。
3.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開後，淋入適量水澱粉拌勻，澆於蒸好的豆腐上即可。
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