農家豆腐
用料：嫩豆腐1塊；生抽2湯匙；蚝油1湯匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4個；泡椒水1湯匙；小香蔥4根；大蒜2個；泰椒2個；生薑2薄片；鹽我沒放，蚝油和生抽夠咸了。但大家可以酌情加鹽
做法：
1、蔥白和蔥綠分開，混合生抽，耗油和泡椒水。豆腐切厚片碼好。把切好的辛香料均勻的灑在豆腐上。
2、鍋里坐水，燒開之後中大火大火蓋蓋子蒸8分鍾。蒸完後如果盤子裡有很多的湯汁。小心地倒掉。
3、淋上生抽，蚝油，泡椒水湯汁。再大火蒸1分鍾。取一湯匙色拉油，燒熱至冒煙，潑油。一定要聽到「呲啦」一聲完工。
肉絲拌腐皮
材料：豬肉、腐皮、青紅椒各100克，蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。
做法
1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗干淨切絲，入沸水焯燙撈出控干；蝦米泡軟。
2、鍋內注油燒熱，放入肉絲炒變色，加醬油翻炒，盛出。
3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中，撒上蝦米。將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁，澆在盤中即可。
家常小炒豬肝
食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法：
1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃制一會兒，下鍋時再加適量澱粉拌勻。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。
3.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發白，再濾油盛出。
4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鍾。
5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鍾。
6.最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤
小炒豬皮
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理干淨，洗淨，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
作筆記是好習慣，給你新想法