重慶辣子雞
材料：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃制20-30分鍾
3.熱鍋油8成熱放入醃制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可
干煸花菜
食材：花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.准備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片。
2.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。鍋內再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。
3.下入五花肉翻炒出油，下入蔥花、薑末、蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻。下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。
玉米胡蘿卜臘味炒飯
材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；
做法
1廣東香腸切小粒；
2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；
3熱鍋內放入油；
4倒入打好的雞蛋液；
5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；
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6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；
7倒入白米飯，繼續煸炒；直至米粒變撒開，和其他食材渾然成為一體；
8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調味即可出鍋，最後撒上香蔥末。
香辣肥腸
用料
肥腸400克；線椒3支；蔥1根；姜6片；蒜3瓣；干辣椒10個；豆瓣醬半勺；料酒6勺；老抽1勺；生抽1勺；鹽3克；白糖2克；花椒粉1克；雞精2克；食用油15克
做法
線椒切成圈，蔥白切成馬蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末備用。
買回來的半熟肥腸，冷水下鍋，放入薑片，蔥段和幾粒花椒，加入料酒，大火煮開，焯水5分鍾。
焯完水後撈出晾涼。用剪刀將肥腸剪開，用刀刮掉肥腸裡面多餘的油脂。（喜歡肥一點的人這步可以忽略）
將肥腸改刀切成耳朵狀。鍋中燒油至六成熱，放入蔥姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油。
倒入大腸，快速翻炒，從鍋邊淋入料酒，繼續翻炒出油。加入老抽、生抽和白糖，翻炒均勻。
放入線椒圈，翻炒2分鍾，加入鹽、花椒粉和雞精，翻炒均勻。出鍋裝盤。
作筆記是好習慣，給你新想法