爆炒肉皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鍾後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鍾後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝干待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋
紅燒牛肉
食材：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：
1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬。
3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
水煮魚塊
做法
1.草魚清干淨切塊，加入鹽澱粉和米酒醃一下，腐竹泡好，香菜，姜蒜切片備好
2.將腐竹焯熟撈出狀盆墊底，喜歡用腐竹就是吃剩下的下次不會太爛的感覺，各個喜好
3.鍋中下油七成熱下姜蒜和水煮魚調料一起炒香
4.加入1.5升水燒開
5.放入魚塊，水開後煮至五分鍾左右，裝入放好腐竹的盆中，
開胃番茄土豆絲
材料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法：
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1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌
酸辣土豆絲
食材：土豆2個；干辣椒；花椒；水；油；蔥段；姜絲；精鹽；味精；香油；白醋
做法
1、用刨子把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可
筍干燒豬蹄
食材：豬蹄、筍干、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽
做法
1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干淨，瀝干水。
2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。
3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。
4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。
5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。
作筆記是好習慣，給你新想法