剁椒香菇蒸雞肉
材料：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗淨，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗淨，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。
6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蚝油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
11、蓋上蓋子，上汽後蒸15-18分鍾，蒸好後關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。
香菇燉雞塊
食材：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法：
1、雞塊，瘦肉洗淨瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2、電飯鍋里放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最後放入電鍋里，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
香辣毛血旺
做法：
1、准備食材：鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、干小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、薑片。
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2、將鴨血、方火腿切片，百葉洗淨清洗干淨，切成絲。
3、將黃喉切小片，黃豆芽清洗干淨，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、將小香蔥切碎，大蔥切成蔥花、蔥段備用。
5、鍋中倒入水，放入蔥段、薑片燒沸。
6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鍾左右撈出備用。
7、鍋中倒入油，燒五六成熱，放入蔥花爆香。
8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
9、鍋里放入油，燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。
10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水，燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。
11、煮約四五分鍾放入百葉絲，再煮約一二分鍾關火，連湯帶水倒入容器中。
12、炒鍋里倒入油，微熱將干辣椒小段、花椒放入。
13、轉小火慢慢炸出香味關火，淋在做好的血旺上，撒點香蔥碎即可。
香菇肉片
食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
話梅排骨
食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。
做法：
1、准備好原材料。
2、將話梅用開水泡上十分鍾。
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出。
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。
6、下入炒過水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鍾。
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。
12、幾乎將汁收干後，關火，盛入盤中。
泡椒炒豬腰
做法
1、食材准備：豬腰子兩個，處理清洗干淨，在表面改花刀，然後再切小塊。大蔥切碎，生薑切片，蒜粒拍扁，青紅椒切碎，泡椒切開。
2、切好的豬腰小塊漂去血水瀝干，加鹽和生粉抓揉均勻。准備調味汁：鹽、生抽、老抽、少許生粉、料酒、五香粉攪拌均勻，倒入等量的清水。
3、熱鍋熱油先將生薑和蒜片放入炒出香味，再放入青紅椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入調好的醬汁，放入蔥段，大火煮開，中小火翻炒至腰花變色即可。
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