剁椒炒雞丁
食材：雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁；
2.鍋里放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用；
3.熱鍋上油，油熱後下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；
4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可；
白灼金針菇
食材：金針菇、朝天椒、生抽、醬油、蔥
做法
1、將朝天椒切段、蔥段切成蔥花備用。鍋中煮水，水開後，放入金針菇煮3分鍾。將煮好的金針菇撈出裝盤。起鍋，倒入半小碗水。加入生抽與醬油，小火烹煮。燒開後淋於盤內的金針菇之上。將切好的蔥絲與辣椒段撒於金針菇上。內坐油，燒至7成熱，淋於金針菇上即可。
香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油調味；
4、炒至雞胗熟後加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
蚝油牛柳
做法：
1.牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段；
2.牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用；
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛柳劃炒變色盛出；
展開全文
4. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味；
5.再將海鮮菇放入炒軟，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒勻；
6.將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋
麻辣牛雜香鍋
做法：
1、牛雜洗淨，入高壓鍋30分鍾
2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用
3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用
4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。
5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。
6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、燒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
作筆記是好習慣，給你新想法