麻辣蝦
材料：蝦500g，姜蔥蒜適量，干辣椒5隻，花椒3克，鹽適量，糖適量，雞粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，澱粉少許，香油5g，醬油20g，辣椒醬15g，食用油適量
做法：
1、蝦洗干淨，並剪開背部，挑出蝦線；姜蔥蒜洗干淨，並切段切塊切碎；
2、蝦用醬油、鹽、料酒，澱粉少許，雞粉，香油攪拌均勻，醃制20分鍾左右；
3、鍋里放油，燒熱後加入辣椒，辣椒醬，花椒，一半的蒜，蔥姜爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻，待蝦變紅時，放入剩餘的蒜，然後倒入孜然粉和少許的鹽，翻炒均勻就可以上鍋了
香辣小炒肉
做法
1.准備好一塊優質的五花肉，切成大塊備用。
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2.先把蔥姜蒜切成片備用。
3.將切的五花肉，涼水放入鍋中，焯水去血沫。
4.五花肉撈出切成五花肉片備用。
5.鍋燒熱，五花肉涼油下鍋。
6.煸炒出油，五花肉變干。
7.倒出多餘的油脂，留少許油加入蔥姜蒜片爆香。
8.加入醬油，切好的辣椒粒繼續炒。
9.炒至入味，出鍋前加入鹽，花椒粉，糖
炒田螺
做法
1.把田螺洗好，開火煮熟
2.切好蔥段，姜丁，辣椒段，花椒，麻椒，等調料准備好
3.鍋里放油
4.放入蔥段，姜丁，花椒，麻椒，辣椒段
5.放入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，辣妹子炒熟
6.放入田螺翻炒，加水，放雞精，味精，料酒
7.煮大概15分鍾左右出鍋
香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鍾。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火
辣椒炒肉
做法:
1、五花肉半斤洗淨。
2、將五花肉切片，用生抽將肉醃制一會兒。
2、准備好辣椒並洗淨。
3、將尖椒和青蒜切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
5、待五花肉八成熟時盛起待用。
6、將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
7、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
8、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了
白灼金針菇
材料：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、干辣椒適量
做法：
1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗淨。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鍾。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裡面加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、干辣椒切斷，撒金針菇上面。
11、鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙後關火，澆在金針菇上面即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片、醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是製作紅油時餘下的辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗干淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
蒜苗炒油豆腐
食材:青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒姜、植物油、食鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、把青紅洗淨切條,油豆腐切條、把蒜苗洗淨切段、姜切末備用即可。
2、熱鍋涼油,下薑末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鍾即可。
3、加鹽、醬油翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可食用。
作筆記是好習慣，給你新想法