生炒排骨
食材准備：新鮮排骨250g，油適量，鹽適量，黃柿子椒丁20g，青柿子椒丁20g，蔥段10g，白糖3g，廣東米酒30ml，老抽5ml，雞精1g，蚝油2g，澱粉2g，胡椒粉少許；
1、先將排骨斬成2厘米的小段，放入調味碗中，加入白糖、廣東米酒抓勻；然後，加入鹽、蚝油、胡椒粉和雞精拌勻；加入澱粉拌勻；靜置10分鍾入味。
2、將排骨斬成2厘米的小段，放入調味碗中，加入白糖、廣東米酒抓勻，加入鹽、蚝油、胡椒粉和雞精拌勻
3、加入澱粉靜置10分鍾入味
4、大火燒鍋至6分熱，下少許花生油，晃鍋，在炒鍋內形成一層油膜，將余油倒出，下排骨攤開平鋪，改中小火，將排骨的兩面煎至微焦（此時約8分熟）；將煎好的排骨盛出。
5、將排骨的兩面煎至微焦，將煎好的排骨盛出。
6、重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油爆香薑片、蒜片；下青、黃柿子椒丁，再下少許的鹽，翻炒至4分熟；再下煎好的排骨，翻炒均勻；將蔥段放入，略炒至均勻；將老抽沿鍋邊均勻地淋入，開最大火。迅速翻炒均勻，收汁，即可出鍋。
7、熱鍋下入大蒜爆香，再下青、黃柿子椒丁，排骨，蔥段，老抽，迅速翻炒均勻，收汁，即可出鍋。
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荔枝蝦仁荔枝蝦仁
食材：蝦仁、荔枝、蘆筍、彩椒、雞蛋、姜、生粉、鹽、胡椒粉
做法：
1、將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭後用牙簽在蝦背上二， 三節中挑出蝦線。
2、在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清抓勻後醃制十分鍾。
3、鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水，將蘆筍和彩椒切成小段准備好。再將蝦仁放入其中滑熟。
4、鍋中加入適量的油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒，加入淡鹽水泡過的荔枝
干煸肥腸
做法
1.豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸製作見小貼士。蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片，干紅辣椒切段。
2.鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香。
3.放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用。
4.鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、干紅辣椒炒香。
5.加入一勺郫縣豆瓣醬，然後放入洋蔥片翻炒至變軟。
6.下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。
作筆記是好習慣，給你新想法