爆炒鱔魚
食材：黃鱔500克，洋蔥一個，青辣椒適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜梗適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蚝油適量
做法：
1.黃鱔一條，去除內髒，切成3cm長的小段，洗干淨血水，加料酒，姜絲，鹽醃一會兒。
2.洋蔥切小片，蒜切段，辣椒切小塊，鍋中燒水，放入鱔魚段快速炒水，撈出，過涼水洗干淨。
剁椒蒸帶魚
做法
1.帶魚洗淨。
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2.姜切絲。
3.帶魚里加入姜絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁醃制20分鍾。
4.取一深底的盤子，擺入帶魚（姜絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽後八分鍾左右帶魚就熟了。
5.香菜切碎備用。
青蒜回鍋肉
做法
1.五花肉冷水下鍋，去掉血末，用熱水沖洗干淨
2.熱水加入五花肉，加入花雕酒、蔥姜、鹽、花椒、香葉，大火煮滾轉小火慢燉五十分鍾，撈出備用。
3.五花肉改刀切成約0.5c7的厚片
4.青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜葉切寸段備用
5.油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.下入五花肉翻炒
7.加入豆豉，繼續炒至五花肉出油
8.加入青蒜白，加入白糖、鹽調味，略翻炒均勻
蛤蜊炒韭菜
食材：白蜆子2斤，韭菜少許，姜，鹽
做法
1、買回的白蜆子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火燒一鍋水，水燒開後將白蜆子放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。
3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發硬就不好吃了，煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。
4、韭菜清洗干淨後切段備用，再切點姜絲。
5、熱鍋涼油放入姜絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老了所以後放蜆子。
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