炒豬皮
材料：豬皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小茴香、生抽、料酒、油鹽。
做法：
1、將豬皮放入鍋中， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，加水淹過食材用大火煮開。
2、水開後倒入適量的料酒、生抽， 轉小火再煮上二十分鍾，然後撈起豬皮用清水沖洗干淨切成絲備用。
3、將毛豆米放入加了鹽、油的水中焯煮熟透後撈起備用。
4、起鍋下油， 倒入豆瓣醬、蒜粒煸炒出紅油，緊接著倒入肉皮絲、毛豆翻炒均勻。
5、烹入少許料酒、適量鹽調味即可出鍋。
水煮魚
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食材：草魚、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉
做法
1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2.黃豆芽洗浄備用；
3.一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放於一干淨的大碗底部；
4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。
什錦杏鮑菇美食推薦：什錦杏鮑菇，川式蒜泥白肉，黃瓜燉鱔魚的做法
食材：杏鮑菇一個；藕；胡蘿卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次遞減；薑末適量；蒜末較多（依據個人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量
做法
1、將需要的食材洗淨，瀝干水分，切為大小適中相當的小條狀，胡蘿卜和藕焯水待用
2、鍋中下少許油，油熱後將花椒粒下鍋爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至新鮑菇出水變軟後盛出待用
3、鍋中下油，將蒜末、薑末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿卜條、蒜苔、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續翻炒
4、出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可
雙椒炒牛肉
做法
1.准備好食材。
2.青紅椒洗淨切斜段，蒜切片，姜切絲。
3.牛肉逆紋切薄片。
4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蚝油、雞蛋清，攪拌均勻。
5.再加半勺生粉，拌勻，醃制5分鍾。
6.鍋內放適量的油（可以多放點），燒熱。將醃制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。
7.將牛肉盛起備用。
8.鍋內留底油，下生薑絲蒜片爆出香味。
9.加入青紅辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調鮮。
酸辣雞雜
食材：雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油
做法
1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗淨切成小丁；
2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒干炒至出油；
3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；
4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鍾；
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可
燉豆腐
材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉
做法：
1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節。
2、准備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。
3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。
4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鍾，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鍾，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
香辣燒魚塊
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃制10分鍾，用廚房紙擦去表面醃汁。
2.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，放入適量料酒，小半碗清水，放入姜，蔥，蒜。
3.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮開，中火煮至汁稠，撒些蔥段即可盛出。
黑魚雞蛋羹
食材：黑魚一條,雞蛋3個，姜塊，蔥段，黃酒，生粉，麻油、生抽，幾個枸杞，蚝油，食鹽。
做法：
1、首先把魚殺好，處理干淨，然後把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗淨撈出放入容器中。
2、魚肉去皮，然後把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然後清洗一下撈出放入盤中。
3、准備蔥段薑片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥薑汁。
4、把蔥薑汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許耗油，放少許生粉，然後抓捏粘稠再放一點色拉油再次抓勻，抓勻之後醃制20分鍾。
5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然後加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鍾。幾分鍾之後吧魚骨撈起砸碎繼續放入鍋中熬製一會，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以。
6、在碗中敲三個雞蛋用筷子打散，然後把魚湯倒入打散的雞蛋碗裡比例1:1.5，然後加點鹽攪拌均勻倒入深一點的盤中。
7、起鍋燒水，水開後放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鍾，七分鍾之後把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢，再蒸三分鍾。
8、好啦熟啦出鍋，撒上一點芝麻油、生抽，放入幾個枸杞、蔥花點綴一下，好看又美味的黑魚雞蛋羹就做好了
作筆記是好習慣，給你新想法