剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鍾至斷生；
2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用；
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香；
4、放入剁椒，炒勻；放入汆煮過的雞翅，炒香炒透；
5、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味；
6、注入適量清水，沒過雞翅；蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鍾至食材熟軟；
7、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色；用大火收汁，倒入水澱粉；用鍋鏟翻炒均勻；
8 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
燜辣子雞腿
材料：雞腿500克：青柿子椒100克、黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，薑末5克，干辣椒5克，清湯適量，食油50克，香油5克。
做法：
1、將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、干辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鍾，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可
山藥燜羊肉
材料：羊肉400克、山藥200克、姜5片、八角1個、開水100毫升、料酒20毫升、醬油30毫升、白糖5克、香菜末5克
做法
1.羊肉切小塊、在開水鍋中汆一遍去掉血沫
2.鍋中放入油燒熱五成熱後，放入八角和薑片爆香
3.放入羊肉翻炒至斷生
4.加入醬油、料酒、糖翻炒均勻
5.加入沒過羊肉的溫水，大火燒開轉小火燉20分鍾
6.山藥去皮滾刀塊
7.燉煮20分鍾加入山藥，小火繼續燉20分鍾
8.起鍋前將湯汁收粘稠，調入鹽調味，撒上香菜末即可
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