粉絲牛肉煲
食材：牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、澱粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油
做法:
1、准備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干澱粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然後放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鍾，食用前撒香蔥末即可
啤酒鴨油
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材料：鴨肉、青椒、啤酒、蔥姜蒜、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法：
1、將鴨肉洗干淨，然後將它們切成小塊，這樣更容易入味，我們可以將鴨皮弄下來；
2、將切好的肉放到碗裡面，然後加入一些料酒、鹽、生抽、薑片、蔥段，然後醃制上半個小時；
3、我們將弄下來的鴨皮放在鍋裡面，然後用小鏟子將它們按壓，將裡面的鴨油都逼出來，等到兩面都變成金黃色的時候，我們就可以將它們弄出來了；
4、在鴨油裡面放入干辣椒，然後把花椒炒香，再把已經醃好的肉放進去炒熟，放入老抽、啤酒，將鴨肉淹過，然後調成小火收汁，最後放入青椒翻炒就可以了。
雜菌煲
材料：雞油菌 50g 、白乳牛肝菌 50g 、老人頭 50g、 小白菇 50g 、紅乳牛肝菌 50g、 滑菇仔 50g、雞菇王 50g 、珊瑚菌 50g、 黑虎掌 50g 、荷蘭豆 3片、 紅菜椒 3片、鹽?3g、 白砂糖?3g?、雞湯 250ml
做法：
1.自製雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。
2.將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝干水分。
3.用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鍾。加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。
魚香菜花
食材：菜花適量,五花肉適量、郫縣豆瓣醬適量,鹽適量,醬油適量,醋適量,蒜適量,姜適量,白糖適量,香油適量,澱粉量,花椒水適量
做法：
1、菜花洗淨。掰成小朵兒。肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
5、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
6、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很幹了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
8、放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
9、看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
作筆記是好習慣，給你新想法