香辣牛肉
材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克
做法：
1、 食材洗淨待用，干辣椒待用。生抽、生粉、料酒待用。牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃制10分鍾。
2、 干辣椒用溫水泡5分鍾。熱鍋冷油，爆香姜、蒜。爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鍾。大約5成熟，撈起待用。干辣椒去水待用。起鍋爆香剛才撈起干辣椒。
3、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鍾，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水。下蔥，關火，裝盤可以上桌。
爆三樣
材料：豬肝 裡脊肉 豬腰子 青椒 紅椒 黃椒 蔥 姜 蒜 香油 醬油 醋 料酒 澱粉 鹽 糖 胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入澱粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、裡脊切條，分別加入澱粉、料酒抓勻；
3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁；
4. 油鍋里下入三樣爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調好的汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。
五花肉燒豆乾
食材：五花肉500克、豆腐乾300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
做法
1. 五花肉去淨殘毛，洗淨後切成約1.5厘米厚的塊；白豆乾的表面先剞上花刀，切小塊。熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。
2. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆乾，炒勻。
3. 倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2厘米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。
作筆記是好習慣，給你新想法