麻辣鴨掌
食材：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量
做法：
1.鴨掌洗淨，鍋里放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鍾
2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼
3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁
4.醋倒入鍋中燒開，倒入醃汁中拌勻
5.將醃汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡醃制一天即可
辣椒木耳炒肉
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材料： 木耳6隻、豬肉隨意吧、辣的紅辣椒4個、辣的杭椒一個、剁椒一勺、大蒜一小顆、生薑一小片；
做法
1.把辣椒洗干淨頭去掉切圈圈生薑大蒜切末；把豬肉切薄片（我買的是前腿肉，要是喜歡吃瘦肉的就買瘦肉都可以）放少許的生抽少許的老抽一點糖澱粉料酒醃制十五分鍾；
2.鍋里燒點水燒開後放木耳絲放進去煮一分鍾；一分鍾後木耳絲撈起然後放著旁邊備用；鍋里放油燒熱放入醃好的肉片炒至變色盛出；
3.然後另起一鍋放油燒至6成熱放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一點）；炒幾下後馬上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒 ；
4.辣椒炒出香味辣味後放入木耳絲翻炒再放一點鹽（剁椒已經有鹽味了所以鹽不要放太多）；
5.炒一會之後放入之前炒好的肉片翻炒放一點生抽一點點水（生抽和水真的就一點點幾滴就好） 嘗嘗鹹淡淡了可以再放一點點鹽；然後出鍋前放一點雞精盛盤吧；
洋蔥炒牛肉
食材：牛肉、洋蔥 、姜、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、生粉、青椒、料酒
做法：
1..把牛肉切片，洋蔥切塊，青椒切塊
2.牛肉中放入薑末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽生粉、食用油拌勻醃制15左右分鍾
3.鍋中倒油燒熱倒入牛肉炒至變色盛出
4.鍋中加洋蔥青椒塊翻炒，加鹽調味
5.洋蔥快熟時，倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可
干鍋排骨
食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃制大概10分鍾
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒
6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可
作筆記是好習慣，給你新想法