尖椒辣子雞
做法
1.醃制雞塊的材料（圖一）
2.雞翅剁成小塊，用（ 圖一）的材料醃制一下，最少30分鍾
3.在醃制雞塊時，我們可以准備其餘材料，姜切絲，蔥切片，紅辣椒切塊，蒜切片，胡蘿卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，備用
4.鍋里放油，把醃制好的雞塊倒進鍋里小火爆炒
5.炒制焦黃，盛出備用
6.鍋里再次放油，先把蔥姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊，爆炒
7.把胡蘿卜丁，尖椒丁倒進鍋里，翻炒，出鍋前一分鍾撒入白芝麻，就可以出鍋了
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蒜蓉開背蝦
食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法:
1. 將蝦泡洗干淨。
2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3. 切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
4. 蒜切碎。
5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7. 均勻的塗沫在蝦身上。
8. 青紅椒切碎。
9. 水開後上蒸鍋蒸十分鍾。
10. 取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
11. 撒上尖椒碎。
12. 取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
紅燒大蝦
食材：基圍蝦按斤稱、生薑三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許
做法：
1.准備配料；
2.蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；
3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；
4.炒勻後放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鍾，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。
鮮香滑蛋牛肉
食材：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法：
1、准備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃制30分鍾。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可
麻辣粉蒸鱸魚
食材：鮮活鱸魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，薑末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。
做法：
1、把鱸魚宰殺治淨後，加薑末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。
2、往蒸鍋里摻水，上火燒開後放蒸格，放入鱸魚並蓋上鍋蓋，蒸6分鍾至熟便離火。
3、往鱸魚上撒花椒粉和蔥花，淋適量香油便可上桌。
紅燒牛肉
食材：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角
做法：
1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬。
3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
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