番茄燴金針菇
材料：番茄2個，金針菇200g，鹽適量，食用油適量
做法：
1．准備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克
2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗干淨後切成1厘米小片
3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗干淨
4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒
5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6．倒入清水，燜煮10分鍾
7．十分鍾後番茄充分出汁、燜爛
8．用筷子將番茄皮夾出來
9．繼續燜煮5分鍾至軟爛
10．倒入洗淨的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鍾。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麵都很好吃喔
11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可
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辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
青椒回鍋肉
用料：青椒；帶皮豬五花肉；貴州老乾媽豆豉辣椒適量；大蒜、醬油或甜面醬；少許白砂糖（可以省去）
做法
豬五花煮到五分熟用手指按壓很Q彈千萬不要煮太軟，然後切片待用。
青椒切塊兒蒜切片兒
少許熱油，先下五花肉炸到捲起來下蒜片兒和老乾媽，根據自己的口味下醬油或甜面醬
然後放青椒炒兩下就出鍋了
起鍋前可以加少許白砂糖提鮮
素炒平菇
食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鍾後，逐片洗淨。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鍾後，撈出用冷水沖淨，瀝干。
3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鍾後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鍾，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鍾即可，出鍋前淋入少許香油。
作筆記是好習慣，給你新想法