農家燉魚
食材：草魚、五花肉、土豆、青椒、蔥、豆腐、干辣椒、蒜頭、姜、料酒、雞精、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、
做法：
1、草魚去腮鱗和內髒，清洗干淨，打十字花刀，豆腐切厚片，蔥切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。
2、鍋內加油燒熱，放入肉片、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草魚。
3、加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、雞精和料酒，倒入清水燒開，放入豆腐、土豆、青尖椒。
鹵雞爪
食材：雞爪500g，鹵料1包
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做法:
1、雞爪洗干淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水裡。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。
香辣干鍋蝦
食材：大蝦500克、土豆1個、洋蔥、西芹、干辣椒、香辣火鍋底料1小塊、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣2大勺、花椒、味精
做法：
1、大蝦洗淨，去掉頭部，挑出沙線，在大蝦的背部開一刀不要切透。土豆切條，西芹切條，洋蔥切絲，蔥姜蒜全部切片。
2、油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油。鍋里留少油油將大蝦煎熟撈起控油。
3、再加一些油將大蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃。鍋里留少量蝦油，放入蔥姜蒜爆香，接著放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒。
川汁燒蝦球
食材：中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉1小匙、糖1/2小匙、油適量
做法：
1. 鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鍾
2. 鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝干油待用
3. 鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒
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