玉米炒雞丁
食材：雞腿、甜玉米、紅椒1個、小蔥1根、姜小許、鹽、生抽、油、料酒、澱粉各適量
做法：
1、雞腿去骨去皮切小丁，加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻醃一會兒。
2、 玉米剝粒洗淨。
3、.紅椒切小丁，蔥切末，蔥白分開，姜切末。
4、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出。
5、.鍋留底油，炒香姜蔥末，倒入玉米炒至變色。
6、加入雞丁翻炒均勻。
橘香手撕鴨
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食材：土鴨1隻（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。
做法：
1.土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鍾，加入醃料醃漬30分鍾，焯水。
2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開，改小火鹵10分鍾，離火浸泡5分鍾，撈出控湯。
3.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。
剁椒肉末蒸豆腐
材料：內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1湯匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水澱粉1湯匙；
做法
1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌勻；剁椒、郫縣豆瓣切碎；
2.豆腐切片，碼在盤中，開水上鍋蒸2分鍾；熱油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒；
什錦蝦仁
食材:蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊。
做法：
1、蝦仁清洗干淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鍾左右。
2、胡蘿卜和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒。
3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁。
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