千張紅燒肉
原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、干辣椒節、香料、薑片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量
做法
1、把豬五花肉燒皮並刮洗干淨後，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加薑片、蔥節、料酒、香料、干辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯，改以小火長時間地燒製成紅燒肉。另把千張打成結，入沸水鍋里汆一水便撈出。
2、臨出菜時，把燒好的紅燒肉與千張結另入鍋，一起燒入味便起鍋裝盤，即成。
油燜大蝦
食材：對蝦8隻，蔥，姜，蒜，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。
做法：
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1.將新鮮對蝦剪去蝦須，從背部剪開，至尾部，挑去蝦線。
2.將對蝦清洗干淨，控干淨水分備用，把姜蒜切細絲，香蔥切段。
3.起鍋燒油，油要多一些，燒至6成熱，倒入大蝦，快速翻面，變紅即可撈起。
4.鍋內留少許底油，下姜蒜炒香，下番茄醬2料勺，炒出紅油。
5.倒入大蝦，加入料酒生抽，白糖少許，大火翻炒均勻，倒入小半碗水大火燒開，改小火燜煮2分鍾，最後放入蔥段，加適當調味料，大火收汁，見湯汁收緊即可出鍋。
口蘑肉絲西蘭花
食材：西蘭花，口蘑，肉絲，花生油，大蔥，鹽，大蒜，蚝油
做法：
1. 口蘑切片備用，西蘭花掰成小朵洗淨用鹽水泡一下
2.豬肉切成絲，大蔥切段，大蒜切片，西蘭花撕小朵，焯一下
3.鍋中放入少量的油，下入肉絲翻炒， 放入大蔥段，蒜片炒香。
4.放入西蘭花炒制1分鍾，在放入口蘑翻炒，調入鹽和蚝油適量翻炒均勻。
尖椒雞
食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉
做法：
1.雞切成小塊，溫水沖洗後加鹽、料酒、五香粉醃制
2.青紅尖椒洗淨切段，蔥切段，姜切絲，蒜切片
3.鍋里倒油炸雞肉，炸至顏色金黃撈出
4.鍋里留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒
5.尖椒的辣味炒出來後倒入炸好的雞肉了，加鹽，炒到尖椒變色就可以了
尖椒辣子雞
做法
1.醃制雞塊的材料（圖一）
2.雞翅剁成小塊，用（ 圖一）的材料醃制一下，最少30分鍾
3.在醃制雞塊時，我們可以准備其餘材料，姜切絲，蔥切片，紅辣椒切塊，蒜切片，胡蘿卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，備用
4.鍋里放油，把醃制好的雞塊倒進鍋里小火爆炒
5.炒制焦黃，盛出備用
6.鍋里再次放油，先把蔥姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊，爆炒
7.把胡蘿卜丁，尖椒丁倒進鍋里，翻炒，出鍋前一分鍾撒入白芝麻，就可以出鍋了
香菇豆豉醬炒肉
食材：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜
做法：
1、將豬肉洗淨切片， 蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜杆切斷
2、熱鍋放少許油，放入豬肉進行煸炒；待豬肉變色後，加入芹菜、青紅辣椒繼續翻炒
3、芹菜斷生後，放入蔥姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數下，出鍋
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