黃燜雞塊
做法：
1、雞腿洗淨剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇淨浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
雞翅
1.准備食材，雞翅根表面劃幾道更容易入味
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2.燒水放兩片姜和適量料酒，水開後雞翅根焯3分鍾
3.控干水分，熱鍋倒油，放入一塊冰糖，翅根煎至兩面金黃
4.放入蔥，姜，十三香，適量料酒，老抽上色炒香
5.倒入可樂和適量清水
6.大火煮開後中小火蓋鍋蓋燉25分鍾
酸辣拌雞胗
食材：雞胗10個(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆薑蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉
2、鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用
3、鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味
4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5、最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鍾
糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、?老抽?半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鍾。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小訣竅：
1、如何外酥里嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
作筆記是好習慣，給你新想法