紅燒大蝦
食材：基圍蝦按斤稱、生薑三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許
做法：
1.准備配料；
2.蝦洗淨剪須，生薑切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗淨，所以配料可以放一起；
3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味後，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；
茄汁排骨
食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
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做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鍾左右，撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃制20分鍾左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
醬燒丸子
食材：豬肉餡、胡蘿卜、茄子、杏鮑菇、鹽、料酒、糖、香菇醬、甜面醬
做法：
1.胡蘿卜、茄子、杏鮑菇洗淨切末，切好的蔬菜末放入碗中，加少許鹽拌勻，放置片刻，擠掉水分；
2.將肉餡和蔬菜末加料酒、鹽、糖調味攪拌均勻；
3.調好的肉末做成大小均勻的丸子，盤內再倒少許料酒，入開水鍋蒸8分鍾；
4.鍋內放適量油，加入蔥，姜，蒜炒出香味，加入香菇醬和甜面醬炒勻，把蒸好的丸子連湯一起倒入鍋內，大火收汁，不斷翻炒使丸子均勻的沾上醬即可。
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