辣子肥腸
食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許
做法：
1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，薑片，蔥，搓洗後醃制半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃制的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。
2、將洗淨晾乾的肥腸放入鹵水中煮半小時，然後浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用
3、熱鍋涼油，油多放些，燒熱，然後下肥腸大火爆炒。待肥腸邊緣微變色把肥腸撥到鍋邊，鍋中間下辣椒，胡蘿卜炒出味道，然後將肥腸和辣椒胡蘿卜翻炒在一起，加鹽，一點老抽上色，根據口味加入雞精或者味精，出鍋即可。
口水雞
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食材： 三黃雞一隻、蔥、姜、料酒1勺、辣椒麵2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥；
做法
1.將淨雞先用少量鹽和料酒醃15分鍾左右，一起在肚子裡塞上薑片、蔥段和香葉讓雞由里到外，都香味十足；
2.醃好之後放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟；大火煮開後，打去上邊的雞血浮沫，然後轉中火煮5-7分鍾，終究時間根據雞體積大小決定；
3.出鍋後，用涼水把雞沖涼，會使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解；
4.在燜雞的時分，做紅油。參加比平常炒菜稍多的油，中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之後立即轉小火，並敏捷撈出，趁著熱勁將油倒入辣椒碎里，這樣紅油就搞定了；
5.將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在雞肉上，最後淋上兩大勺紅油，撒一點芝麻、花生碎和香蔥，隨即就可伴著口水食用；
秘制啤酒鴨
1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒。
2.青椒、紅椒洗淨。
3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。
4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。
5.撈出沖去浮沫、控干。
6.鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當煸炒出鴨油。
7.加入薑片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。
9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鍾。
10.大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生，即可
手撕包菜
食材：包菜半棵，花生油20克，食鹽1茶匙，蔥1段，蒜5瓣，花椒1把，干辣椒6個，生抽2湯匙，香醋2茶匙
做法：
1.准備原料，鍋中倒油燒熱後入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄，留花椒油。
2.爆香蒜片蔥花，倒入干辣椒翻炒。
3.倒入手撕好的包菜，炒熟後加入香醋，倒入少許生抽炒勻，加入適量食鹽翻炒均勻，即可出鍋！
蝦仁煎雞蛋
做法
1、食材准備：蝦仁一些，去掉蝦線和蝦腸，醃制半小時：鹽、糖、胡椒粉、白酒，少許醋，攪拌均勻。
2、香蔥幾根洗淨切碎。雞蛋兩個打開攪散。將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面，加入少許鹽攪拌均勻。
3、熱鍋，熱油，油量稍多，先將蝦仁放進去，煎至兩面金黃。
4、然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面，中小火，看到雞蛋液凝固之後，翻面稍微煎一下即可。
辣炒大腸
在家能吃到這幾道菜，多虧了婆婆的菜譜，做起來很簡單！
食材：辣椒、大腸、蔥姜蒜、味極鮮、鹽
做法：
1、大腸洗淨後切成段狀備用，蔥姜蒜准備好，辣椒切成滾刀
2、放油蔥姜蒜爆香後，放大腸爆炒
3、放辣椒，五成熟時放調味料出鍋即可了。
作筆記是好習慣，給你新想法