豆瓣醬蒸雞翅
豆瓣醬蒸雞翅
食材：雞翅8個、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法：1)雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。2)把雞翅放進容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬。3)所有材料拌勻，醃制0.5～1個小時。4)燒開鍋中水，把醃制好的雞翅放入大火蒸10分鍾左右即可。
宮保豆腐
食材：鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法：
1、准備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
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3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
5、准備碗汁。取一隻干淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)
7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
夫妻肺片的做法
說到夫妻肺片很多人開玩笑都說外國人聽著太恐怖了，以為里邊真的是夫妻的肺片呢！但是只有咱們中國人知道是一道地道的四川菜，非常好吃，夫妻肺片片大而薄，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受大家喜愛，為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之。大家仔細看一下原材料不難發現，其實我們說的夫妻肺片裡邊根本沒有肺片。
原材料：牛肚，牛心，牛肉，牛舌頭，花生各適量。
調料：花椒粉，雞精，八角，花椒，桂皮，鹽，紅油，料酒，醬油，辣椒，蔥花，炒熟的芝麻各適量。
做法：
1、先將牛肉、牛肚、牛心、牛舌一定要先焯水去除血水和髒東西，撈出備用。
2、將鍋內加入清水，然後加入調料花椒，桂皮，八角，辣椒，料酒，鹽，大火燒開後轉小火煮半個小時，食材晾涼，切片。
3、先將花生仁炒熟，用刀拍碎，將醬油，紅油，花椒粉，雞精放在一起調成醬料。
4、將切好片的牛肉，牛雜加入調好的料汁，調拌均勻，撒上花生碎，蔥花和熟芝麻就可以了。
注意事項：我們選用的牛肉和牛雜大家盡量多洗幾遍這樣干淨一些，主要是還能去除異味，做鹵汁的時候盡量要稠一些，做出來的菜更好吃。不喜歡吃了的不要用朝天椒可以換成不辣的，喜歡吃辣的朋友可以多加些辣的辣椒。
東坡肉
材料：豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干淨，在沸水鍋內煮5分鍾。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
作筆記是好習慣，給你新想法