雙椒雞脯肉
食材：美人椒（或者小米椒） 50克 線椒 50克 雞脯肉 500克、生薑 3克 蒜片 2克 川椒 2克 蒜苗 50克
做法
1、雞脯肉清洗切出多餘邊角，然後切成拇指大小的小塊，線椒和小米椒切成均勻大小的辣椒圈。
2、准備工作完畢，開始醃制雞肉，把雞肉放在較大的容器內，同時加入少許的食鹽、白糖、雞粉提味，緊接著加入1勺生抽、半勺蚝油、少量的黑胡椒，再打入半個蛋清，加入3大勺麵粉攪勻，最後倒入1勺色拉油醃制15分鍾就可。
3、因為這道菜出鍋時間短，才能保證雞肉鮮嫩，所以要提前調一個料汁。料汁需要少量的老抽，1勺生抽，少量的食鹽和白糖，再加2勺清水和1/3勺的澱粉攪勻備用。
4、起鍋燒油，油溫7成熱時。下入醃制好的雞肉，用筷子迅速劃散雞肉，避免粘連，然後撈出控油備用。
5、鍋中留些底油，放入姜絲、蒜片、青紅辣椒圈爆香。
6、待辣椒的香味完全釋放的時候，開大火加入炸好的雞肉丁翻炒幾下，然後倒入料汁快速翻炒20秒就可出鍋。
醬香茶樹菇
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食材：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶樹菇洗淨處理好，瀝水控干
2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片
3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，
4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鍾，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻
5、中火燜幾分鍾，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻
6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火
麻辣牛肉
食材：牛腿肉300克、油酥花生碎20克
配料：蔥段、蔥花、薑片、香菜段各10克，精鹽、味精、白糖、花椒油、紅油、料酒、鹵水各適量
做法：
1. 將牛腿肉洗淨，加入鹵水鍋內，加入薑片、蔥段、白糖、花椒油、紅油、料酒燒沸，撇去浮沫。再改用小火鹵至成熟，撈出晾涼，切成片，碼入盤中。
2. 盆中加入精鹽、味精、白糖、花椒油、紅油，充分調勻成味汁，淋入盤中牛肉上，撒上油酥花生仁碎、蔥花、香菜段即可。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉；冬筍；黑木耳；胡蘿卜；蔥；蒜；姜；鹽；白糖；醋；生抽；肉湯（或水）；澱粉；自製剁椒；
做法：
1.將將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
2.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
3.將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。
4.然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
辣椒炒肉絲
食材：鮮肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、醬油、料酒、豆豉、鹽、雞精。
做法
1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
茄子燒土豆
食材：茄子4個，土豆1個，西紅柿1個，色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克，薑末3克，生抽5克，辣椒油10克
做法：
1、將茄子去蒂，去皮清洗干淨，切成條裝入盤中待用。
2、將土豆去皮，清洗干淨，切成條裝入盤中待用。
3、將西紅柿清洗干淨，切成小塊，蔥姜切成末裝入盤中待用。
4、繞過放油燒熱，倒入土豆條煎。
5、將土豆條煎至金黃色時，盛出，裝入盤中待用。
6、熱鍋放油爆香蔥薑末，放入辣椒油翻炒均勻，倒入茄子條。
7、將茄子條炒至斷生，倒入煎好的土豆條翻炒均勻。
8、加入精鹽、五香粉、生抽、少許清水翻炒均勻。
9、放入西紅柿翻炒均勻，稍微燜一會兒，燒熟，最後加入味精調味，出鍋，裝入盤中即可。
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