泰式檸檬蒸魚
食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。
做法
1、臘魚清理干淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃制5分鍾。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，
3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5、將調制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鍾。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。
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客家菜鹽焗雞
食材：
雞肉1隻；米酒750克；蔥適量；姜適量；鹽適量
做法：
1.雞洗淨，用食鹽均勻擦拭，將米酒均勻塗抹在雞肉上。
2.放入鍋中，置盤中隔水蒸20-25分鍾左右，至雞肉基本熟透。
3.將蒸好的雞放入盆中，並倒入米酒，以沒過三分之二雞肉為宜，浸泡2-3個小時。
4.將全雞瀝干，並斬成塊狀，拼成盤待用，放入鍋中隔水蒸3-5分鍾，加熱即可。
5.將蔥姜切成絲，熱鍋入油，放入蔥姜爆炒，並倒入浸泡全雞剩下的酒湯。
6.將調好的蔥姜米酒湯汁，均勻淋在雞塊上面，整理拼放清楚，即可上桌！
鮮茶樹菇炒肉
材料：茶樹菇（鮮）1盤 豬肉500g、蒜苗3根 油、鹽、姜、蒜、生抽適量
做法
1. 鮮茶樹菇用鹽水浸泡一會兒，冼淨後切二段。
2. 五花肉洗淨切片。
3. 蒜苗洗淨切小段，姜蒜切好。
4. 鍋中放一點油，放入五花肉。
5. 炒出油（如果油很多的話，倒點出來）。
6. 將肉擱一邊，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。
7. 倒點生抽和鹽炒一下肉，讓其有味道。
8. 放入鮮茶樹菇翻炒至軟身。
9. 放入蒜苗葉翻炒，最後調味即可
檸香烤雞
用料
整雞；檸檬；胡蘿卜；土豆；蜂蜜；黑胡椒；橄欖油；葡萄酒；各種調味品適量
做法
整雞去掉頭，脖子，雞屁股和雞爪
1個檸檬擠汁，如果不習慣可以減半。用葡萄酒，橄欖油，黑胡椒，檸檬汁、鹽、蜂蜜、生抽調汁。還可以根據個人口味加蚝油，腐乳汁之類，中和一下西式的味道，會更適合國人
土豆，胡蘿卜切滾刀塊
將雞肉和蔬菜都醃進料汁，經常翻動，讓每個部位都得到充分醃漬。三小時以上，過夜最好
烤盤鋪錫紙，用胡蘿卜和土豆墊底，再放上烤雞，把調料汁也一起淋在烤盤中
烤箱預熱200度，根據自家的烤箱來掌握，我大約是烤了1小時30分鍾。最起碼是要烤1小時的，不然雞肉內部沒辦法熟透
烤的過程中要不斷給雞翻面，保證受熱均勻，最後20分鍾的時候，在雞肉表面刷蜂蜜水，繼續直到烤熟
雞翅尖，脖子和腳部，看到上色適合的時候，可包上錫紙再繼續
作筆記是好習慣，給你新想法