魚香豆腐
食材配料；
豆腐，瘦肉，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，澱粉，醋，豆瓣醬，料酒，雞精，白糖
做法步驟；
1.准備豆腐一塊，香蔥，蒜，姜切末。
2.瘦肉清洗後打成肉末，放入料酒，澱粉，生抽攪拌均勻，醃制10分鍾。
3.准備一個碗，放入一勺雞精、兩勺生抽、二勺醋、二勺白糖、適量的澱粉調成魚香汁備用。
4.鍋里倒入水，燒開把豆腐倒入鍋中焯水一分鍾，然後撈出備用。
5.熱鍋放油燒熱，然後將蒜，姜放入鍋中翻炒出香味。
6.再加入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入醃好的肉末翻炒熟上色。
7.然後倒入適量熱水，把焯水後的豆腐塊倒進去，
8.最後醬汁也一起倒進去，推動一下，大火收汁即可裝盤，撒上蔥花。
姜爆鴨子
用料
主料蓮花菜1隻
輔料泡椒8個生抽1勺泡姜1塊老抽2勺白糖1勺料酒3勺乾花椒20克豆瓣醬2勺八角2個蚝油1勺茴香5克丁香4個仔姜500克指天椒100克
做法
1.鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝干備用
2.准備適量的仔姜，指天椒洗淨
3.仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用
4.准備香料：八角2個，丁香4個，茴香，三奈，乾花椒
5.熱鍋入寬油，放乾花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒
6.加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.鴨肉水分和油完全炒乾的時候腥味也小很多
7.調入2勺老抽，1勺生抽炒均調料上色
8.放糖和鹽，加適量的溫水，看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水
9.蓋上蓋子中火燜燒1小時至鴨肉變軟
10.加入子姜和指天椒翻炒，繼續燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮
11.這時，水也差不多幹了，放蚝油，炒勻，大火收汁起鍋
娃娃菜炒香菇
材料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；
做法
1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；
2.香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；
3.炒鍋倒油，油熱後用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；
作筆記是好習慣，給你新想法