香菇燜雞肉
食材：雞肉、香菇、姜、蒜4瓣、蔥1段、蚝油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1勺、食鹽
做法：
1、將雞肉洗淨後切成小塊，姜蒜洗淨拍碎；
2、把蚝油和生抽調成汁，香菇去蒂洗淨；
3、炒鍋放少許油，下冰糖熬糖色；
4、倒入雞塊爆炒，下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香；
5、放蚝油和生抽汁炒勻，加水沒過雞塊，轉小火燜煮；
6、燜煮約40分鍾，放入香菇；
7、待湯汁開始變濃稠時，加點鹽和雞精調味；
8、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可出鍋。
快手紅燒肉
食材
五花肉600g、老抽1勺、豆瓣醬1勺、小香蔥1把、料酒1勺、食鹽適量、八角1個、花椒粒20顆、紅糖10克、生抽1勺、薑片5片、蚝油1勺、雞精小半勺、香葉6片、桂皮1塊。
做法
1、想要五花肉熟得快，一定要燒皮，五花肉皮燒好洗干淨。
2、五花肉切坨，放入料酒、姜、用開水焯一下撈出備用。
3、起鍋燒油，放入紅糖炒色，注意要用小火炒不要炒糊了喲，。
4、放入豆瓣醬炒色，放入姜調味，放入五花肉炒一下。
5、放入一勺老抽、生抽、蚝油，放入開水。
6、放入香葉、八角、桂皮，放入大蒜、花椒粒。
7、蓋上蓋子，大概半小時左右就可以了，出鍋前放入點雞精、鹽等調味。
8、撒上點蔥花、芝麻等裝飾一下就可以上桌了喲。
香辣五花肉炒杏鮑菇
食材
杏鮑菇3個、五花肉50g、生薑3g、大蒜3g、黃椒一個、小米辣6個、蔥白緞2g、火鍋底料4g、鹽適量
做法
1、杏鮑菇切成稍微厚一點的塊狀，生薑大蒜切小丁待用。
2、五花肉切片，放入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油，醃制一會兒至入味兒。
3、少許黃椒切塊，小米辣切小碎，蔥白切均勻的段。
4、先取一個鍋，適量油燒熱，切好的杏鮑菇塊全放進去。
5、一面煎軟至金黃色在翻面煎至，好了出鍋待用。
6、鍋里放油，剛才醃制好的肉倒進去小炒會兒，至炒香出油。
7、然後肉用鍋鏟扒一邊去，在放生薑大蒜小米辣繼續炒香。
8、適量火鍋底料，記住小火炒出紅油，大火就糊鍋了，這樣炒出來的菜會特別香。
9、這個時候剛才煎至好的杏鮑菇塊和黃椒塊兒就可以丟進去了。
10、翻炒勻加入適量鹽，雞粉，蔥白段加入，一兩分鍾就可以出鍋啦。
作筆記是好習慣，給你新想法