上桌很有面子的5道菜，酥香可口很入味，下飯開胃很誘人！
剁椒雞胗
材料：雞胗、小米辣椒、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽。
做法：
1、雞胗洗淨切小片；小米辣椒切小圈；蔥白切碎，生薑切絲；
2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鍾；
3、鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；
4、鍋洗淨後再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味；倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。
排骨燉寬粉
材料：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。
做法：
1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋里。
2、燒開後再煮兩分鍾左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。
3、准備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。
4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。
5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。
6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。
7、再燉十分鍾左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。
咖喱雞塊
用料：土豆塊；雞翅根和雞翅尖；咖喱粉；洋蔥；大蒜；姜；鹽；八角；花椒；香葉；雞精。
做法
1.土豆用勺子掰成小塊，洋蔥切末，姜蒜切末，花椒，八角，香葉，咖喱粉。
2.雞塊焯水，鍋里放油，同時放入花椒，八角慢慢炸出香味。
3.放入洋蔥末煸炒，放入薑末煸炒，再放入一半蒜末煸炒。
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4.放入咖喱粉繼續煸炒出香味，放入焯好的雞塊，雞塊同咖喱煸炒至全部融合。
5.加入適量的清水，放入香葉，中火燉煮。
6.湯汁還剩一半的時候放入土豆塊翻炒均勻繼續煮。
7.放入鹽和雞精，最後再撒上一些蒜末翻炒幾下就關火。
大盤雞
用料：油；鹽；蔥姜蒜；八角；桂皮；香葉；干紅辣椒；花椒；茴香；生抽；料酒；黃豆醬；番茄醬；澱粉；雞；土豆；洋蔥；青椒；番茄。
做法：
1.八角、桂皮、香葉、茴香、花椒做大料包。
2.雞斬塊，洗淨冷水入鍋飛水，撇去浮沫撈出備用。番茄熱水汆燙，去皮切塊。
3.洋蔥切片分兩部分，土豆切塊，青椒掰塊。
4.熱鍋涼油，蔥姜蒜、干紅辣椒炒香鍋底，下入一部分洋蔥和番茄炒成醬糜，加適量番茄醬調味。
5.下入雞塊，烹入生抽、料酒，炒勻，加雞湯蓋過材料，放入大料包，大火燒開轉小火燜20分鍾。
6.黃豆醬加水稀釋，與土豆一起下鍋，調入少許鹽，燜煮20分鍾。
7.最後下入剩餘洋蔥和青椒，燜1分鍾。
8.最後淋入濕澱粉，厚勾芡即可。
農家小炒肉
用料： 豬肉、尖椒、蔥、蒜；
做法
1.豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水澱粉碼好；
2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；蔥花、蒜片備用；
3.鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用；
4.下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可。
作筆記是好習慣，給你新想法