涼拌三絲
1.海帶溫水發開洗淨。
2.其他食材打理干淨備用。
3.胡蘿卜、青筍、海帶切成絲，蒜壓成泥、小米辣剁碎備用。
4.鍋內放入適量清水，水開後放入海帶絲焯3分鍾左右撈出。
5.胡蘿卜絲下開水焯斷生後撈出。
6.鍋內放入適量油（下圖中因需油做它用所以量多，實際操作中按需用即可）。
7.油溫滾熱冒大煙時倒入裝小米辣和蒜泥碗中。
8.稍微涼一下調入生抽、鹽、香醋、糖和藤椒油拌勻成醬汁。
9.取大一些的拌菜容器，將三種蔬菜絲放入，倒入調好的醬汁。
正宗辣子雞丁
展開全文
1.雞肉切丁後反復浸泡洗去血水。
2.雞肉瀝干水分放入料酒，澱粉，鹽，花椒抓勻醃制20分鍾。
3.蔥姜蒜切片。
4.辣椒部分切碎。
5.鍋中放底油。
6.倒入雞丁小火翻炒3分鍾。
7.轉大火炸至金黃色撈出備用。
8.另起一鍋小火，倒入少許油，加蔥姜蒜炒香。
9.倒入2/3的辣椒。
椒鹽蝦
1.新鮮蝦，洗干淨
2.去殼，頭，腳，蝦線之後放鹽，料酒醃十分鍾
3.開火，放油，姜，蒜，辣椒翻炒出味後放蝦一起炒
4.變色後放椒鹽粉再炒片刻
蒸榆錢
1.榆錢洗淨挪去水分，放點香油攪拌均勻
2.撒上麵粉拌勻，讓榆錢都粘上麵粉，呈乾爽狀態
3.蒸鍋內的水燒開後把拌過面的榆錢放進鍋內，大火蒸10分鍾
4.趁著蒸榆錢的功夫准備榆錢蒸菜的拌料，把大蒜去皮後放適量的鹽，搗成蒜泥，多放一些香油待用
5.10分鍾時間到立即關火揭蓋，把榆錢倒進一個干淨的盆子裡，待榆錢稍涼後把蒜泥倒進去攪拌均勻
作筆記是好習慣，給你新想法