特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。
2.淨鍋里放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
酸辣雞雜
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食材：雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油
做法
1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗淨切成小丁；
2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒干炒至出油；
3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；
4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鍾；
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可
香辣豬蹄
食材：豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒
做法：
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄
3、鍋中倒入油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
啤酒燒鴨
食材：鴨子 、啤酒 、蔥姜蒜
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鍾撈出洗淨髒東西瀝干備用。
2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鍾。
5、大火收汁即可
辣子燒肥腸
食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕澱粉、紅油、食油各適量。
做法：
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱，下姜絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲
做法：
1、准備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蚝油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
3、加入調好的料汁出香味關火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然後蒸製5-8分鍾。取出散上蔥絲即可。
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