色香味俱全的家常菜，鮮香下飯，簡單易學，家人吃的津津有味

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、將排骨清洗干淨後綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開後小火煮半個小時。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽醃制20分鍾。

3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（醃制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鍾。

5、這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

椒爆肉片

食材：肉片，大蔥，干辣椒

做法：

1、肉片用料酒，澱粉醃制10分鍾．

2、大蔥兩棵切成絲備用．

3、油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

虎皮辣椒

做法：

1.把辣椒洗淨切掉辣椒頭把辣椒仔挖掉，放在旁邊備用

2.把蔥 姜 平菇 肉 剁碎（用開水燙一下把水到掉） 放入一個碗中接著放入精鹽醬油雞精（根據自己的口味放調料即可）攪拌均勻 醃制五分鍾即可

3.把醃制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放實以免上鍋里肉末出來）全部填充好食材放到旁邊備用

4.小火把鍋燒熱放入油然後把辣椒放入鍋中慢慢的把辣椒兩面煎至焦黃 待辣椒軟了入味了裝盤即可

青椒小炒肉

食材：豬瘦肉3兩、粟米筍、蘑菇若干、蒜頭2瓣、鹽、生抽、料酒。

做法：

1、青椒洗淨去籽，用手掰塊，蘑菇用手撕成條。

2、粟米筍切滾刀塊，肉切絲用生抽醃上。

3、熱鍋溫油，將用芡粉拌過的豬瘦肉絲倒入滑炒，肉絲變色即可盛出。

4、鍋中再倒入少許油，爆香蒜頭後先放入蘑菇、粟米筍炒，後放入青椒。

5、加鹽調味，稍加些水，炒1分鍾左右。

6、菜將熟時，倒入肉絲，並調生抽、料酒和水澱粉，顛鍋，翻勻即可。

青椒炒魷魚

食材：魷魚 2隻，青椒2隻，紅椒1隻、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽

做法：

1、把魷魚的內髒全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。

2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。

3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃制魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。

4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鍾之內就撈起來。

5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。

小提示：

1 這道家常菜味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，做法不難，稍微處理一下魷魚，10分鍾之內就能把這道菜做完，可以經常做一下。

2 魷魚先醃一下，再焯水炒，魷魚吃起來爽口又沒有腥味，關鍵有的老人吃魷魚很難嚼，而用醋醃制一下，魷魚變得鮮嫩。