地皮雞蛋
1.地皮冷水浸泡30分鍾
2.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌，起鍋燒油，雞蛋打碎炒熟，撈出，小蔥切段
3.鍋內熱油，放入小蔥，炒出香味
4.加入地皮，翻炒2分鍾，加入蚝油，鹽，雞精，翻炒下，加入雞蛋
紅湯排骨
1.把排骨洗干淨，冷水下鍋煮開。
2.倒入食用油 ，油燒到七成熱加豆瓣醬，蚝油，干辣椒炒一分鍾，加入排骨。
辣炒黃蜆子
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1.成品圖。
2.黃蜆子提前侵泡吐沙，鍋燒水放入黃蜆子、薑片煮至開口。
3.撈出瀝干水份。
4.切蔥花、蒜片、薑片，香菜切段，圓蔥切絲。
5.鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
6.倒入蚝油、郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入黃蜆子，淋料酒、生抽翻炒。
8.撒入圓蔥絲翻炒。
9.調入鹽、雞精、撒香菜段。
10.炒勻即可。
油酥蝦頭
1.海蝦洗淨
2.去掉蝦須、蝦眼、蝦槍備用。
3.將蝦頭與蝦身剪斷，分開盛出。
4.熱鍋熱油，放入蝦頭爆香。
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