腐竹小炒肉
1.腐竹提前泡好切段
2.豬肉切小片，香菜梗切段，生薑切好，生薑忘了拍照了
3.熱鍋冷油放入豬肉煸炒斷生放入生薑片
4.放入腐竹煸炒兩分鍾如果太干可適量放入適量水
5.放入香菜段，鹽，耗油，生抽翻炒均勻即可出鍋
涼拌海蜇
1.海蜇頭買來是醃制過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。
2.蘿卜切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠干備用。
3.海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4.把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
5.將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分。
6.胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
7.將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
8.鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
爆炒雞丁
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1.雞肉切丁放入，鹽，糖，澱粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌均勻放入冰箱醃制30分鍾
2.黃瓜洋蔥紅椒切丁放一旁備用
3.炒鍋放油燒制七成熱
4.放入醃制好的雞丁，此步驟我是用笊籬輔完成的，既不會沾鍋，又能很好的控制雞肉炸制的程度
5.滑好的雞肉瀝油裝盤待用
6.油倒出留少許放入花椒蔥姜蒜，辣椒，爆香
7.開大火放入黃瓜，紅椒和洋蔥，放入少量鹽
芙蓉雞片
1.雞胸肉去經膜，加入肥膘剁成泥；上海青菜心洗淨，去蒂，鮮紅甜椒，半個，去芯，切成菱形片；香菇去根蒂，改刀成斜片，酸筍切片後，改刀成菱形片
2.熱水下筍片、香菇焯水，五秒出鍋，過冷水
3.蛋清加入雞胸肉中，一個方向抓勻，在加入適量生粉和水，再加入適量食鹽，快速、用力攪勻，多次加水，再加入適量胡椒粉，攪勻至稀稠狀態
4.勺子打濕，挖成小片，放入油中
5.加入冷油，淋鍋後六成五熱，再加入冷油，換小火，三成油溫，離火滑油，直至上浮
作筆記是好習慣，給你新想法