中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
爆炒豬肝
材料：
豬肝、生薑、大蒜、剁椒醬、小米椒、線椒、蒜苗、食鹽、啤酒、胡椒粉、雞粉、陳醋、花椒油、料酒
做法：
1、把豬肝放在清水中，浸泡一個小時左右，去除裡面的血水和毒素，
2、然後把上面的筋膜去除，把豬肝切成3毫米左右的薄片，這樣更容易炒熟，吃著也比較嫩滑，
3、切好以後，先用清水洗一遍，把一瓶啤酒倒入盆中，加入適量的清水，再加入一勺食鹽浸泡10分鍾，啤酒能夠起到抑菌去腥的作用，
4、10分鍾以後，我們把豬肝倒出來，再次用清水沖洗干淨，瀝干水分上一下漿，加入一勺食鹽入底味，再加入一小撮干澱粉，抓拌均勻備用，
5、生薑一塊，切成末，大蒜幾粒，拍扁再切成末，全部放在同一個盆中，再加入剁椒醬20克備用，適量的小米椒和線椒，洗干淨以後切成段，為菜品增色，再來幾根蒜苗，切成段備用，
6、碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻備用，
7、鍋內燒油，油溫4成熱時，油麵平靜不冒煙，把豬肝快速滑炒10秒鍾，豬肝變色定型以後倒出來控油，
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8、鍋內留底油，先倒入剁椒醬翻炒一會兒，再放入姜、蒜末一起翻炒，炒出香味，
9、再把小米椒、線椒倒入鍋中，把小米椒、線椒炒斷生，然後倒入豬肝，淋入一點料酒去腥，
10、倒入准備好的碗料，再把蒜苗倒入，開大火爆炒10秒鍾，再淋入一點明油提亮色澤，即可裝盤上桌。
蒜泥豆角
材料：
長豆角/大蒜、小米椒/食鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋、芝麻香油
做法：
1、長豆角一把，擇洗干淨，切成3厘米左右的段備用，大蒜幾粒，拍扁再剁成蒜末，小米椒一根，切成圈，全部放在一起用來調味配色，
2、鍋內燒水，把豆角倒入鍋中的同時，加入一勺食鹽入底味，淡鹽水煮出來的豆角顏色更加翠綠，大約煮2分鍾，把豆角煮熟以後倒出來，快速過一下涼水，以免豆角回軟，這樣豆角的色澤非常的鮮亮，然後把水分控干， 放入盆中備用，
3、鍋內燒油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以後起鍋，
4、倒在盛有豆角的盆里，加入一勺食鹽，少許雞粉，一點白糖提鮮，再倒入生抽5克，陳醋5克，淋入一點芝麻香油，攪拌均勻後即可裝盤上桌。
魚香豆腐
材料：
老豆腐一塊、小蔥3根、味精1克，白糖5克，胡椒粉2克，生抽8克，陳醋5克，料酒5克
做法：
1、老豆腐一塊，先切成厚片再改刀切成寬條，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，生薑一塊切成薑末，紅泡椒兩根先切成圈再剁碎粒，
2、盆中加入味精1克，白糖5克，胡椒粉2克，生抽8克，陳醋5克，料酒5克，再加入適量的清水攪拌均勻，小蔥幾根切成段備用，
3、鍋內加入植物油滑鍋，滑好鍋後倒出熱油加入涼油，撒入少許食鹽倒入切好的豆腐，把疊在一起的打散，
4、讓豆腐均勻貼在鍋邊，不停晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱，一面煎黃以後翻過來煎另一面，全程保持開小火煎3分鍾左右，
5、把豆腐煎至表面金黃以後，倒入准備好的小料，爆出香辣味，把碗料淋入鍋中，開大火燒開讓豆腐充分吸收料汁入味，
6、淋入少許水澱粉收濃湯汁，再倒入小蔥段，把料汁收至粘稠，加入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
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