中國的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。下面我來分享三道美味！
紅燒腐竹
材料：
腐竹、青椒、紅椒、大蒜、生薑、大蔥、干辣椒、蚝油、雞粉、白糖、胡椒粉、香油
做法：
1、取腐竹300克，放在盆中用涼水泡發，大約需要2個小時以上，一定要用涼水浸泡，熱水容易泡爛，口感不好，
2、青、紅椒各半個，切成菱形片，放在一起用來配色，大蒜幾粒，拍扁再切成末，生薑一塊，切成小粒，大蔥一段，從中間劃開切成蔥花，全部放在同一個盆中，再抓入幾粒干辣椒備用，
3、2個小時之後，腐竹已經泡發，撈出來瀝干水分備用，
4、先在腐竹上撒一層干澱粉，鍋中倒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，把腐竹倒入鍋中，經常翻動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鍾左右，腐竹呈金黃色、非常焦酥時倒出來，把青、紅椒放在漏勺中，順便把熱油澆在青紅椒上面，這樣青紅椒的顏色更加鮮亮，更容易炒熟，
5、鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜等小料煸出香味，從鍋邊淋入一勺清水，加入蚝油5克增鮮，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，
6、再勾入一點水澱粉收汁，湯汁呈粘稠狀時，把炸好的腐竹和青、紅椒一起倒入鍋中，快速顛鍋翻勻，翻炒時間不要太久，讓料汁均勻裹在腐竹表面即可，再淋入一點香油，翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤。
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小炒肉
材料：
五花肉、青線椒、紅線椒、生薑、大蔥、大蒜、味精、雞粉、白糖、生抽、蒸魚豆豉、料酒、老抽
做法：
1、五花肉500克，把肉皮切下來，然後再切成均勻薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱裡凍一下，凍硬以後切的時候不會打滑，切出來的肉片更薄、更均勻，
2、青、紅線椒各一把，清洗干淨，斜刀切成段，生薑一塊，切成絲，大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花，大蒜幾粒，切成片備用，
3、取一個小盆，放入味精2克，雞粉3克，白糖少許，生抽5克，蒸魚豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子攪拌均勻備用，
4、鍋內燒水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入鍋中，大約煮1分鍾，倒出來控水備用，
5、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒肉片時粘鍋，把肉片倒入鍋中進行煸炒，充分煸出裡面的豬油，還要再小火煸炒一會兒，大約煸炒3分鍾，肉片炒成微黃色時倒出來控油，
6、鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青、紅椒段一起翻炒，把青、紅椒炒香、炒至斷生以後，把肉片放入鍋中，淋入調好的碗料，開大火快速翻炒入味以後，即可裝盤上桌。
肉沫茄子
材料：
紫茄子、五花肉、大蔥、大蒜、小米椒、豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉
做法：
1、紫茄子兩根，去掉兩頭再切成段備用，五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒備用，
2、鍋中加入適量的水，水燒開之後，把茄子放入上大氣的蒸鍋中，大火蒸製八分鍾，
3、准備大蔥一段，從中間劃開切成蔥花備用，大蒜幾粒，用力拍扁再切成末備用，小米椒幾個，清洗干淨之後切成小圈備用，
4、八分鍾以後，把蒸軟蒸透的茄子取出來，稍微放涼一點，撕成長條備用，
5、鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，熱鍋冷油防止肉沫粘鍋，把肉沫倒入鍋中 煸炒出裡面的肥肉，把肉沫炒白、炒香，加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入蔥、蒜和小米椒繼續炒香。
6、把茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，淋入一勺高湯，加入老抽，食鹽，胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鍾，讓茄子吸收湯汁入味，2分鍾以後，加入雞精，蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花美味即成。
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