天氣熱，學會幾道爽口開胃的家常菜，營養美味，夏天也有好胃口

1. 豆腐切小塊，蔥切蔥花、姜去皮切絲。起鍋熱油，加入蔥、姜炒出香味。

2. 將豆腐倒入鍋中，加適量清水、蝦醬、料酒拌勻煮開，然後轉小火燉煮分5鍾。

3. 燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關火即可。

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老葉，清洗干淨，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝干水切成小段。

2. 花椒入炒鍋內炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干淨，放入花椒水中浸泡15分鍾。

3. 取出羊肝，擦淨表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、澱粉抓勻上漿。

4. 起鍋燒油，油熱後，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝干油。

5. 起鍋燒油，油熱後，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。

臘肉土豆片

食材：臘肉一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、鹽

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鍾3至土豆熟，加青椒翻炒均勻。

3.出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）

無錫排骨

做法

1、小排兩斤(兩人份),排骨洗淨,放在高壓鍋內,涼水剛沒過排骨即可,然後大火開鍋,撇掉髒沫子.記住要撇干淨哦.

2、放蔥段兩段,薑片若干(多些),八角兩個,花椒十來粒(我放的有些多了),然後倒黃酒,不要料酒,料酒味道不好,如果沒有黃酒,可以倒紅酒,我今天倒的就是紅酒(多些).最後倒醬油上色

3、高壓鍋上閥,小火壓15分鍾。

4、開蓋,放白糖若干,可根據自己口味,再放鹽,小火收汁,裝盤即可.成品排骨紅亮,湯汁裹在排骨上,非常有食慾。

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鍾，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；干辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蚝油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水

2、准備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了

炒田螺

食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋

做法：

1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。

2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋