油燜大蝦
材料：對蝦8隻，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬（或西紅柿），生抽，料酒，鹽
做法
1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
3.清洗干淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
7.約1、2分鍾後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋！
干鍋娃娃菜
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食材：五香豆乾2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦干8克；干紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鍾，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鍾取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。
3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。
4、放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
6、將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鍾，移上干鍋爐即可。
清炒菜花
食材：菜花2個、蒜2瓣、蒸魚豉油、1湯匙、紅辣椒1個、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。
做法：
1. 菜花用清水加小蘇打浸泡10分鍾以去除農藥,然後沖洗,瀝干,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵備用即可。
2. 燒開足夠沒過菜花的水,放入切好的菜花,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鍾吧關火,撈出菜花瀝干即可。
3. 蒜切片,紅辣椒切圈,鍋燒熱,放油,加入蒜片和紅椒圈爆香即可。
4. 倒入燙好的菜花,加入蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤即可食用。
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗淨切丁，大蒜、姜切丁
2、把整顆青菜頭切斷，然後稍微修剪成花型
3、青菜頭焯水，撈出控干後，加少許鹽與雞精醃制入味
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇
5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水
6、調入少許的鹽與雞精，煮開後後一層薄芡
7、出鍋，裝入青菜中即可
口水雞
做法
1.三黃雞處理干淨，整雞冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火不蓋蓋煮開後關火。
2.撈出雞清洗一遍。
3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、薑片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。
4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。
5.鍋中熱油，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。
6.找一個碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。
7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。
8.最後切點芹菜沫、小米椒圈裝飾即可。
豆豉醬蒸雞腿
食材：雞腿，洋蔥，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，花椒粉，糖，鹽
做法：
1.先雞腿洗淨後切一刀方便入味，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎備用；
2.將洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻；
3.最後裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏醃制過夜；起蒸鍋，放入蒸鍋中，等水開後，中火蒸約20分鍾左右即可。
香菇蒸雞腿
食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油
做法
1.香菇用熱水泡開洗淨，雞腿去皮洗淨，切塊
2.雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃制30分鍾
3.香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面
4.鍋中放入水，上蒸架蓋上鍋蓋，大火燒開放入盤子，大火蒸15分鍾出鍋
蒜炒五花肉
材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量
做法：
1.准備食材：五花肉一塊，蒜葉一把
2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來
4.蒜洗淨，切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋里炒
6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下
作筆記是好習慣，給你新想法