主料蘆筍罐頭1桶,冬菇75克。
輔料 豆苗150克,玉米粉10克,黃豆芽湯200克
調料 精鹽1克,味精1克,料酒15克,薑末0.5克,香油25克。
製作
1,將冬菇溫水泡發透(約泡2小時),撈出擠干水分,剪去菇柄,漂洗干淨,大個的破為兩片;將蘆筍根部嫩皮撕去,整齊地碼在盤中,澆上罐頭原湯;豆苗摘取嫩尖,洗干淨備
用。
2.炒鍋置於中火上,加入香油燒熱,油熱後,加入薑末煸炒出香味,加入冬菇、黃豆芽湯、精鹽、味精、料酒,用大火燒開,再用小火煨煒。
3.將蘆筍上屜蒸10分鍾,取出,潷去湯。待炒鍋中湯汁煒至將盡時,將冬菇撈出,碼在蘆筍周圍,用玉米粉將蘆筍原汁勾濃,澆在蘆筍和冬菇上即可。
要點注意掌握火候,不要糊鍋。特點蘆筍色乳白,質軟爛,冬菇色黑褐,質柔韌,味咸鮮而清香。
作筆記是好習慣，給你新想法