五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。五花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心髒病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
豆乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。
五花肉燒豆乾的做法步驟：
1.五花肉去淨殘毛，洗淨後切成約1.5厘米厚的塊；白豆乾的表面先剞上花刀，再切成小塊
2.熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油
3.下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色
4.下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻
5.下入白豆乾，炒勻
6.倒入適量的熱水（能淹過所有材料並高出約2厘米），下入蔥結，蓋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約一小時後打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可
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