家常小炒
1.熱鍋到少許油，豆腐切塊下鍋煎，等兩面煎黃即可。煎豆腐時可放適量鹽入味
2.粉皮用熱水泡軟
3.大豆芽摘掉跟，韭菜洗干淨待用
4.將豆腐，芹菜，粉皮都切條，姜切末，蒜切片，線椒切斜刀
5.熱鍋到油，油溫六成熱，放入姜，蒜，線椒，兩顆干紅椒炒出香味
6.放入豆芽，翻炒一分鍾，加入豆腐條，芹菜翻炒二分鍾
香辣螺片
1.螺肉切成薄片，去掉螺黃部位
2.裝盤備用
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3.姜切絲
4.紅綠椒去掉籽，切絲
5.香菜洗淨控水，切寸段
6.先煸炒姜絲出香味
7.再加入螺肉快速翻炒
8.加入辣椒
9.鹽
10.香菜段，翻炒均勻即可
自製辣椒紅油和油潑辣子
1.准備食材，桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒粉，白芝麻，鹽，把鹽直接加入辣椒麵中。
2.鍋內倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒
3.煸炒至油溫升高，香料變色，油鍋冒煙，就可以把所有香料撈出了。這時把炸香的油澆到辣椒麵上，這時你會聽到滋滋的響聲，邊攪拌邊淋油。
青菜炒香菇
1.用溫水泡一把香菇
2.把上海青掰開每一片，清洗干淨，鍋內燒開水，把上海青放鍋里淖水1分鍾，期間放少許鹽，油
3.把淖水後的青菜擺盤
4.切蒜，火腿腸，香菇清洗干淨，備用
5.鍋燒熱，放油，蒜片，炒香，加香菇，翻炒
6.用一碗，加兩勺耗油，四勺水，少許鹽，雞精，少許澱粉，攪拌均勻
7.鍋內倒入調好的汁，翻炒，加入切好的火腿丁
作筆記是好習慣，給你新想法