香菇豆豉醬炒肉
食材：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜
做法：
1、將豬肉洗淨切片， 蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜杆切斷
2、熱鍋放少許油，放入豬肉進行煸炒；待豬肉變色後，加入芹菜、青紅辣椒繼續翻炒
3、芹菜斷生後，放入蔥姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數下，出鍋
干煸豆角
食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生薑、鹽、料酒、醬油、雞粉
做法：
1.將豆角洗淨折小段，肉末用料酒、生薑末拌勻醃上
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2.蒜切片，生薑去皮切片
3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味後，把花椒粒鏟出不用
4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用
5.倒入干辣椒段、蒜片、薑片炒出香味
6.加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水
7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少許醬油、雞粉、蔥段調味後起鍋
黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1、豬蹄去毛，刮干淨，切塊；黃豆用溫水泡發；生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；
2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致；倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時放入豬蹄炸制
3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份；鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鍾；
5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮；
6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！
蒜香炒花甲
食材：花甲隨意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法
1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。
昂刺魚燉蛋
食材：昂刺魚一條；紅椒圈；雞蛋兩個；香菜；小蔥；食用油；鮮貝露調味汁；料酒；白胡椒粉
做法
1.昂刺魚一條，雞蛋兩個、香菜一根、小紅椒1個。
2.小蔥切碎。
3.用一點點鹽、白胡椒粉、料酒將魚稍微醃一下，目的是讓魚去腥、入味。
4.雞蛋2個打散，按1:1比例加入溫開水，按順時針方向攪拌均勻。
5.將醃制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開後，隔水蒸10分鍾。
6.連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調味汁。
7.撒上小蔥花、香菜碎和紅椒圈。
8.同時另起一個油鍋，當油7成熱的時候，將熱油潑在上面，隨著熱油的「刺啦！」一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來了。
涼拌海帶絲
食材：水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。
做法：
1、將海帶洗淨，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用。
2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐幹上面。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。
作筆記是好習慣，給你新想法