在日常生活中好多人都非常喜歡吃醃辣椒，這個季節正好是辣椒大量上市的季節，尤其是在農村，如果自己家裡種上幾棵辣椒的話就會吃不了，那麼可以將辣椒醃起來，這樣可以使辣椒的儲存時間更長。在日常生活中好多人醃制的辣椒淹著淹著就會出現長毛的現象，很有可能是因為放錯了水，因為小編的奶奶醃辣椒有絕招，所以小編特意請教了奶奶，醃辣椒的水是非常有講究的，不能用我們日常生活中普通的水來醃制，這樣就很容易使辣椒出現長毛的現象。在醃制辣椒的時候，最好用白糖熬製的水來醃制，而且還需要再倒入一些白酒，並且在清洗辣椒的時候，大家一定要注意，不要將辣椒蒂去掉，這樣就會使辣椒灌進水，那麼就很容易使辣椒在醃制的過程中出現腐敗變質的現象，接下來就跟小編一起來看一下具體的製作方法吧。
泡辣椒
准備食材：
紅尖椒 300克、蒜 2頭、姜 40克、白醋 250克、冰糖 20克、白酒 50毫升、精鹽 15克、水 200克、花椒 40粒
製作方法：
1.首先我們需要將辣椒清洗干淨，再洗辣椒的時候，大家一定要注意，不要將辣椒的根蒂去掉，這樣就很容易使辣椒灌進生水，這樣在醃制辣椒的過程中就很容易出現腐敗變質的現象了。
2.然後將清洗干淨的辣椒撈出，晾乾表面的水分。
3.這樣等到辣椒表面的水分全部晾乾之後，然後再去掉辣椒的根蒂。
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4.大家可以將盛辣椒的容器放在開水中煮一下，這樣晾乾水分之後就可以用來醃制辣椒了。
5.鍋中放入適量的水，然後加入薑片，花椒，適量的鹽，再加上一些冰糖，也可以用白糖代替。
6.這樣大約煮兩分鍾左右，將水晾涼之後，再倒入適量的白酒混合均勻。
7.將清洗好的辣椒和大蒜放入瓶子當中，再倒入燒好的料水。
8.將蓋子擰嚴之後密封保存，也可以放在冰箱裡冷藏儲存一個月之後就可以開吃了。
9.在醃制一天之後可以將蓋子倒過來靜置上一天，可以保證上面的辣椒也能夠淹到。
烹飪小貼士：
1、大家一定要注意在清洗辣椒的時候不要將辣椒蒂去掉，這樣就很容易使生水進入辣椒當中，就使辣椒非常容易變質。
2、在醃制辣椒之前一定要將辣椒晾乾淨，如果加帶生水的話，就很容易出現長毛變質的現象。
3、我們可以將裝辣椒的罐子進行充分的消毒，然後晾乾，這樣也可以防止細菌的滋生。
今天小編的分享就到這里了，如果大家還有更好的小技巧，歡迎在下方就評論區留言。
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